Šefpavāre Džūdija Džo runā ar Saimonu Kimu par dzīvi virtuvē un ārpus tās
No virtuves līdz laika pavadīšanai ar ģimeni! Slavens šefpavārs Džūdija Džo apsēdās ar kulinārijas ikonu Saimons Kims apspriest viņa ēdienu, panākumus un ģimenes tradīcijas.
Lai gan tagad viņš ir pazīstams kā korejiešu steiku restorāna Michelin Star vadītājs COTE , Kims min savu bērnību, kas uzauga Seulā, kā “pamatu veidošanu” tur, kur viņš šobrīd atrodas.
'Tur sākās mana mīlestība pret ēdienu un ēdināšanu,' paskaidroja restorāna īpašnieks. “Taču abas pieredzes ir padarījušas mani par to, kas es esmu, un ļāvušas mani izveidot COTE — ideālu korejiešu un amerikāņu virtuves ēdienu laulību ļoti autentiskā veidā.”
k baro tīro vērtību
Seulas iedzīvotājs, kurš ir arī tēvs un humanitārs, runāja ar Džo par viņa veiksmīgo karjeru tikai Us Weekly. Izlasiet viņu tērzēšanu zemāk un ritiniet uz leju, lai iegūtu gardu recepti.
Džūdija Džo: Maijs ir Āzijas Amerikas un Klusā okeāna salu iedzīvotāju mantojuma mēnesis. Kā bija augt Seulā?
Saimons Kims: [Mani ieskauj neformāls korejiešu komfortabls ēdiens. Es izmantotu savu naudu, lai ēstu visu, sākot no korejiešu asinsdesas līdz rīsu kūkām.
JJ: Vai jūs joprojām ievērojat kādas ģimenes tradīcijas?
SK: Ēdiens manai ģimenei ir ļoti svarīgs, tāpēc, kad vien iespējams, cenšamies iekļaut tradicionālo virtuvi un ēdienus. Mans vectēvs bija bēglis no Korejas kara, cēlies no Ziemeļkorejas, tāpēc es uzaugu, ēdot viņa bērnības ēdienus, piemēram, bulgogi un aukstās nūdeles, un tie joprojām ir daži no maniem iecienītākajiem ēdieniem līdz pat šai dienai.
JJ: Jūs tagad esat divu bērnu tētis; kāda ir vispieprasītākā maltīte tavā mājsaimniecībā?
Chris Tucker māja
SK: Maniem bērniem patīk ikri uz olu kultenes! Es nepārprotami audzinu ģimeni ar dārgu gaumi.
JJ: Kāds ir COTE panākumu noslēpums?
SK: Noskaņa — tas viss ir saistīts ar jautras un svinīgas pieredzes radīšanu, kuras centrā ir cilvēku iepriecināšana.
JJ: Jūs cieši sadarbojaties ar daudzām labdarības organizācijām. Kāpēc jums tas ir tik svarīgi?
SK: Kā restorāns mēs lielu daļu no saviem panākumiem esam parādā apkārtējām kopienām, tāpēc darbs ar labdarības organizācijām, piemēram, City Harvest un Apex for Youth, ir dabisks domāšanas veids. Tā kā mums labi veicas kā uzņēmējdarbība, mēs atdodam cilvēkiem, kuri mūs atbalsta.
Dž.Dž.: Jūs pastāvīgi atrodaties ap brīnišķīgu ēdienu. Kādas ir tavas vēlās uzkodas?
SK: Nejauši, korejiešu BBQ. Man tas tik ļoti patīk, ka mēs pat pievienojām vēlu vakara ēdienkarti gan COTE NYC, gan COTE Miami, lai pusdienotāji varētu izbaudīt šo unikālo pieredzi līdzīgā veidā.
JJ: Kāds, jūsuprāt, ir vislabākais saldējuma aromāts?
SK: Man patīk vienkāršība, [tāpēc] vaniļa ir mana mīļākā.
JJ: Cepums pēc izvēles?
SK: Vai atceries šokolādes cepumus, ko mēdzāt dabūt no skolas ēdnīcas? Man ar viņiem ir tāda nostalģiska saikne.
JJ: Kas tālāk?
SK: Mūsu ceptas vistas koncepts Coqodaq [tiek] atvērts vēlāk šogad. Pagaidām neko citu nevaru padalīties. Jums vienkārši jānāk, lai to izmēģinātu un pārliecinātos pats!
dana baltā neto vērtība
Simona Kimas Dolsot Bibimbap recepte
Ja nevarat ierasties Kim gardajā restorānā COTE, lai izmēģinātu viņu populāro ēdienu Dol-sot Bibimbop, tagad varat to izmēģināt mājās!
Skatiet recepti (kas kalpo vienai vai divām) zemāk:
Sastāvdaļas
Reģistrēties Us Weekly bezmaksas ikdienas biļetens un nekad nepalaidiet garām jaunākās ziņas vai ekskluzīvus stāstus par savām iecienītākajām slavenībām, TV šoviem un daudz ko citu!
- 1/4 glāze burkānu, žuljēts
- Vīnogu kauliņu vai avokado eļļa
- Sāls
- Pipari
- 1/4 glāze sīpola, rīvēta
- 1/4 tase dzeltenā skvoša
- 1/4 tase spinātu
- 1 tējkarote vītola
- 1/2 tējk malta ķiploka
- 1 tējkarote sezama eļļas un vēl garšvielām
- 1/4 tase pupiņu asni
- 1/4 tase šitake sēnes, plānās šķēlītēs
- 1/2 tase tvaicētu balto rīsu
- 1 cepta ola, ja vēlas pārklāšanai
- 1 ēdamkarote gochujang
Instrukcijas:
- Julienne burkānus un sautē ar 1 ēdamkaroti eļļas un šķipsniņu sāls un pipariem.
- Julienne sīpolu un sautē ar 1 ēdamkaroti eļļas un šķipsniņu sāls un pipariem.
- Pārgrieziet dzelteno ķirbi uz pusēm un ar karoti izņemiet sēklas. Sagrieziet tos plānās šķēlēs un apcepiet ar 1 ēdamkaroti eļļas un šķipsniņu sāls un pipariem.
- Blanšējiet spinātus verdošā ūdenī 30 sekundes. Izspiediet pēc iespējas vairāk ūdens. Garšojiet spinātus ar 1/2 tējkarotes sojas mērces, malto ķiploku un sezama eļļas. (Jūs nevēlaties pārspīlēt gan ar ķiploku, gan sezama eļļu.)
- Pupiņu asnus blanšē verdošā ūdenī 45 sekundes. Izspiediet pēc iespējas vairāk ūdens. Garšojiet ar 1/2 tējkarotes sojas mērces, malto ķiploku un sezama eļļas. (Jūs nevēlaties pārspīlēt gan ar ķiploku, gan sezama eļļu.)
- Apcepiet šitake sēnes ar 1 ēdamkaroti eļļas un šķipsniņu sāls un pipariem.
- Bibimbapa veidošana: dziļā bļodā pievienojiet 1/2 tase tvaicētu balto rīsu.
- Sakārtojiet dārzeņus ap bļodu tā, lai košās krāsas būtu starp tumšākajām krāsām. (Piem., burkāni, sīpoli, spināti, pupiņu kāposti, dzeltenais skvošs un šitaki). Papildus var pievienot ceptu olu.
- Pievienojiet gochujang un 1 ēdamkaroti sezama eļļas un labi samaisiet! Izbaudi.
Saistītie stāsti
Šefpavārs Dafs Goldmens: 25 lietas, ko jūs par mani nezināt!
3 ir pūlis! Pīters met ēnojumu Rakelai, Sandoval afēra ar jaunu kokteili
Hilarija Dafa “Dažreiz” kafiju dzer tikai no rītiem – tāpat kā Gvineta
Dalieties Ar Draugiem:
