Faktu pārbaude: ko īsti ēda Harapas iedzīvotāji?
Vēsturiskās gastronomijas ēdienkarte liecina, ka Indas ielejas cilvēku ēdieni mūsdienās būtu pazīstami daudziem indiešiem, pat ja tas apstrīd ideju par būtībā Indijas kulinārijas kultūru.
Vēsturiskās gastronomijas reklāmas attēls. Nacionālais muzejs Ņūdeli ir nolēmis līdz 25. februārim savās telpās neļaut gaļai piedalīties pasākumā “Historic Gastronomica”, kas, iespējams, pēc pāris deputātu reaģēšanas uz Kultūras ministrijas tiešsaistē ievietoto ēdienkarti ( Indijas ekspresis, 20. februāris ).
Pēdējā brīža diktāts ir radījis tādus ēdienus kā zivs kurkuma sautējumā, paipalu/vistu/lauku vista, kas cepta saal lapās, subproduktu katliņā, bati ar sausu zivi, gaļas tauku zupu, jēra aknas ar aunazirņiem un žāvētas zivis un mahua eļļu. čatnijs tiek nogāzts no galda.
Harapānu ēdiens
Pasākumā, ko prezentēja muzejs kopā ar One Station Million Stories (OSMS), tiek apgalvots, ka apmeklētāji varēs baudīt Indas maltītes, izmantojot īpaši izstrādātu ēdienkarti, kurā ir stingri iekļautas sastāvdaļas, kuras identificējuši arheologi un pētnieki no Indas-Sarasvati civilizācijas vietām. .
Tomēr arheoloģiskie pierādījumi no Indas ielejas vietām (aptuveni 3300. g. pmē. līdz 1300. g. p.m.ē.) mūsdienu Indijā un Pakistānā liecina, ka tīri veģetāra maltīte nesniegs pilnīgu priekšstatu par to, ko ēda Harapas iedzīvotāji.
Spriežot pēc atstāto kaulu daudzuma, dzīvnieku barība tika patērēta pārpilnībā: liellopu gaļa, bifeļi, aitas gaļa, bruņurupuči, bruņurupuči, gharials un upju un jūras zivis, pārtikas vēsturnieks KT Achaya ierakstīja savā Indijas pārtikas maģistraliskajā vēsturē. : Vēsturisks pavadonis (Oxford University Press, 1994).
ķēve wonham tīrā vērtība
Express Explained tagad ir pieejams Telegram. Klikšķis šeit, lai pievienotos mūsu kanālam (@ieexplained) un esiet informēts par jaunāko
Papildus gaļai Indas ielejas civilizācijas iedzīvotāji auga un ēda dažādus graudaugus un pākšaugus. Ir arheoloģiski pierādījumi par zirņu (matar), aunazirņu (chana), baložu zirņu (tur/arhar), zirgu gramu (chana dal) un zaļo gramu (moong) audzēšanu. Harapanas vietās ir atrastas vairākas kviešu šķirnes, kā arī divrindu un sešrindu mieži. Ir pierādījumi, ka Harapans kultivēja itāļu prosu, ragi un amarantu, kā arī sorgo un rīsus.
Achaya raksta, ka tika audzētas arī eļļas augu sēklas, piemēram, sezams, linsēklas un sinepes.
Ēdiens, kas pagatavots no daudzām no šīm sastāvdaļām, atrod vietu OSMS izveidotajā ēdienkartē. Ir no prosas un saktu (miežu milti) gatavoti roti, kā arī tādi ēdieni kā vārītu lēcu sautējums, miežu režģa kūkas, raudzētas vīnogulāju vai spinātu lapas, pildītas ar prosu, aunazirņiem un mēli, uzpūsti rīsi un linsēklas, kas aplietas ar medu, miežu maize, brūnā sezama sēklas un jaggery laddu, un dzēriens no saktu.
Garšvielās tiek izmantotas sastāvdaļas, kas identificētas Indas ielejas vietās: aunazirņu un melno piparu čatnijs, gurķu un ķimeņu sālījumi ar sezama eļļu, sinepju zaļumi un sezama eļļas čatnijs, kā arī žagaru un kanēļa sīrups.
Nepalaidiet garām no Explained: Kāpēc koronavīruss, šķiet, skar vīriešus spēcīgāk nekā sievietes
Garšas vēsture
Vēsturiskās gastronomijas ēdienkarte liecina, ka Indas ielejas iedzīvotāju ēdieni mūsdienās būtu pazīstami daudziem indiešiem, pat ja tas apstrīd ideju par būtībā indiešu kulinārijas kultūru.
Daudzas no mūsu šodienas pamatproduktiem — kartupeļi, tomāti, čili, raudzēta maize, siers, āboli — Indijā nonākuši no citām pasaules daļām. Indas ielejas iedzīvotāji, kā arī senās un lielākās daļas viduslaiku Indijas iedzīvotāji, piemēram, nebūtu zinājuši, ko darīt ar kartupeli vai tomātu.
Tajā pašā laikā liela daļa no tā, ko kādreiz ēda mūsu senči, laika gaitā, pateicoties kultūras un ekonomiskajiem spēkiem, ir izņemta no mūsu šķīvjiem. Starp šiem pārtikas produktiem ir vairāki dzīvnieki, kas kādreiz tika nomedīti vai audzēti subkontinentā.
Mēģināt saprast, ko reiz ēda šajā zemē, var būt cienīgs meklējums, taču mēģināt to pielāgot mūsdienu vēstures skatījumam ir uzdevums ar daudzām kļūmēm.
Džastina Bībera neto vērtība 2008. gadā
Dalieties Ar Draugiem:
