Paskaidrots: vai indieši gatavoja sieru pirms 4500 gadiem? Ko atklājis pētījums

Pētījuma pamatā ir arheoloģiskie atradumi no Kotada Bhadli, kas atrodas mūsdienu Gudžaratas Kučas rajonā, kas bija agropastorāla apmetne Indas ielejas civilizācijā.

Atklājuma nozīmīgums slēpjas atklāsmē, ka siers, ļoti iespējams, tika patērēts subkontinentā tā dēvētajā Mature Harappan periodā. (Foto: Wikimedia Commons)

Mācības publicēts pagājušajā mēnesī žurnālā Nature iepazīstina ar to, kas varētu būt agrākie pierādījumi par siera ražošanu Dienvidāzijā. Pētījumā, ko vadīja Toronto Misisogas universitātes pētnieks Kaljans Sekhars Čakrabortijs, pamatā ir arheoloģiskie atradumi no Kotada Bhadli apmetnes, kas atrodas mūsdienu Gudžaratas Kučas apgabalā, kas bija agropastorāla apmetne Indas ielejā. civilizācija, okupēta no trešās tūkstošgades vidus līdz beigām pirms mūsu ēras.

Kādi ir pierādījumi?

Keith Colburn neto vērtība

Rezultāti ir balstīti uz absorbēto lipīdu atlikumu analīzi neglazētos keramikas traukos. Vienkāršāk sakot, tas nozīmē, ka taukskābju atliekas — augu un dzīvnieku produktos atrastos organiskos savienojumus —, kas bija uzsūkušās arheoloģiskajos izrakumos atrastajās keramikas paliekās, tika ekstrahētas un analizētas, lai noteiktu, ko cilvēki, kas izmantoja šos traukus, varētu būt ēduši. .

Starp citiem pārtikas veidiem ir pierādījumi par piena pārstrādi, tas ir, piena konservēšanu, izmantojot fermentāciju un citus paņēmienus.

Arī sadaļā Izskaidrots | Kā Indija importēja halvu un padarīja to par savu

Kāpēc tas ir svarīgi?

benjamin millepied neto vērtība

Atklājuma nozīmīgums slēpjas atklāsmē, ka siers, ļoti iespējams, tika ražots un patērēts subkontinentā tā dēvētajā Mature Harappan periodā. Tas padarītu to par agrākajiem pierādījumiem par siera ražošanu reģionā.

Līdz šim ir bijušas tikai spekulācijas par to, kad siers pirmo reizi tika ražots subkontinentā, un pārtikas vēsturnieks KT Achaya savā grāmatā Indian Food: A Historical Companion (1994) atzīmēja, ka atsauces uz to, kas var būt siers, parādās Vēdu periodā. : Tiek atzīmētas divas dadhanwat formas ar un bez viesnīcām; tie var būt attiecīgi paneer un nogatavināts siers.

Tajā pašā grāmatā Ačaja atzīmē āriešu tabu par apzinātu piena sarecināšanu. Viņš pieļauj, ka tabu varētu būt atcelts, kad portugāļi, kuri Indijā ieradās 16. gadsimtā un līdz 17. gadsimta vidum bija izveidojuši apdzīvotas vietas, izgatavoja sev tīkamo biezpienu, pienu “sadaujot” ar skābiem materiāliem.

Izskaidrotstagad ir ieslēgtsTelegramma. Klikšķis šeit, lai pievienotos mūsu kanālam (@ieexplained) un esiet informēts par jaunāko

Vai tas nozīmē, ka siera gatavošanas izcelsme ir Indijā?

Lai gan jaunais pētījums varētu noteikt piena pārstrādes pastāvēšanu Indijā jau pirms 4500 gadiem, iepriekšējie pētījumi liecina, ka citās pasaules daļās siers, iespējams, tika ražots vēl agrāk.

2018. gadā pētījumā tika izmantota lipīdu atlieku oglekļa datēšana keramikas izstrādājumos no Horvātijas Dalmācijas piekrastes, lai izveidotu piena pārstrādes praksi Vidusjūrā pirms vairāk nekā 7000 gadiem 5200 BPE.

melnā lāča neto vērtība

In vēl viens dokuments, kas publicēts 2012. gadā Bristoles Universitātes pētnieki atklāja ķīmiskus pierādījumus keramikas lauskas no neolīta vietām Ziemeļeiropā, kas liecina par siera ražošanas pastāvēšanu reģionā aptuveni pirms 7500 gadiem, sestajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras.

Dalieties Ar Draugiem: