Paskaidrots: jauks stāsts par to, kā Indija importēja halvu un padarīja to par savu
'Halwa' nāk no arābu vārda 'hulw', kas nozīmē salds. Ēdiens, kas ievests no Turcijas, tagad tiek pasniegts kā prasāds Gurdvarasā, ir saistīts ar hinduistu festivālu Navratri, un tam pat ir svarīga loma Savienības budžetā.
Finanšu ministre Nirmala Sitharaman kopā ar SM Anuragu Thakuru Halvas ceremonijā 20. janvārī. (Avots: Twitter/ Finanšu ministrija) Pirmdien, 20. janvārī, vadīja finanšu ministre Nirmala Sitharaman Halvas ceremonija Ziemeļu blokā, iezīmējot Savienības budžeta drukāšanas procesa sākumu. Ceremonija, kas ir sena tradīcija, ir marķieris tam, kā dažādu valstu virtuves un kultūras ieplūda Indijā un tika pieņemtas un pielāgotas, lai tās padarītu unikāli par mūsu pašu.
Rick Steves šķiršanās
Halva ir Indijā visuresošs deserts, kas sastopams visā valstī ar vietējām variācijām — Sindhi halwa, Mohanbhog, Tirunelveli Halwa, pat goshht (gaļas) halwa. Tas ir svarīgi dažādās reliģiskās tradīcijās — gurdvaras pasniedz halvu kā “kada prasadu”, un svarīgs rituāls Navratri laikā hinduistiem ir jaunu meiteņu barošana ar “halwa poori”.
Tomēr šis īpaši izplatītais Indijas ēdiens patiesībā ir imports — pirms daudziem gadsimtiem ievests no Turcijas.
'Halwa' nāk no arābu vārda 'hulw', kas nozīmē salds.
Saskaņā ar pārtikas vēsturnieka KT Achaya teikto, halwa, pirmo reizi lietojot angļu valodā, apzīmēja turku konditorejas izstrādājumu no maltu sezama sēklām un medus.
Indijas halwa, kā mēs to pazīstam šodien, ir bagātāka versija, kuras pamatā ir graudi (sooji halwa, atta halwa), dārzeņi (burkānu halwa, ķirbja halwa), lieliskākā mandeļu halva un daži varianti, kas nav veģetārie, piemēram, gosht halwa. un anda (olu) halwa, lielākā daļa ir piesūcināta ar gī (dzidrināto sviestu) vai khoya (iebiezināto pienu).
Vēsturniece Rana Safvi saka: Vairākās grāmatās ir minēta Halvas izcelsme arābu zemēs. Taču tāda bija ēdiena ietekme un izplatība, ka konditori Indijā līdz mūsdienām tiek saukti par 'halwais'.
Laknavas jauzi halwa, kas pagatavota no mandelēm, piena un safrāna. Šī halva ir ļoti silta un palīdz veidot imunitāti. (Express foto: Asads Rehmans) Safi citē Abdula Halima Šarara (1860–1926) “Guzishta Lucknow (Laiknava, Austrumu kultūras pēdējā fāze)”. Guzishta Lucknow, Sharar raksta, ka, ņemot vērā nosaukumu, halwa izcelsme ir arābu zemēs un nonāca Indijā caur Persiju, saka Safvi.
Daži nostāsti apgalvo, ka halva radās vai vismaz tika pārveidota Suleimana Lielā virtuvēs, kurš valdīja Osmaņu impēriju no 1520. līdz 1566. gadam. Imperatora virtuvē bija īpaša sadaļa, kas bija veltīta tikai saldajiem ēdieniem — Helvahane vai The Desert. un konfekšu istaba.
Grāmatā 'The Illustrated Foods of India' (2009) Achaya raksta: Indijā tas [halwa] nozīmē maigi cietus desertus, kas gatavoti no dažādiem materiāliem: kviešu miltiem, kviešu putraimiem, vermicelli, Bengālijas gramu miltiem, tādiem augļiem kā banāns un datums. , rieksti, piemēram, mandeles un dārzeņi, piemēram, ķirbji un dateles.
Apelsīnu burkāni radās 17. gadsimtā, kad holandiešu audzētāji nolēma godināt Oranžas Viljamu. Tie atrada ceļu uz Pendžabu un, pateicoties to saldajai garšai, palīdzēja dzemdēt gajar ka halwa. Nav viegli noteikt precīzu periodu, kad halva ienāca Indijas virtuvēs. Kā stāsta Čikāgā dzīvojošā pārtikas vēsturniece Kolīna Teilore Sena, grāmatas “Svētki un gavēņi” autore, halva Indijā ieradās Deli Sultanāta laikā no 13. gadsimta sākuma līdz 16. gadsimta vidum.
Arī Safi saka, ka “Nimatnama jeb Prieku grāmata”, viduslaiku pavārgrāmata, kas sarakstīta Malvas sultānam 1500. gadā, piemin halvu un tās recepti.
ieskaita tīro vērtību
To, ka ēdiens Indijā nonācis pa tirdzniecības ceļiem, liecina arī tas, ka divām nozīmīgām ostas pilsētām — Karači un Kožikodē — līdz mūsdienām ir sava, atšķirīga halvas versija.
Šķiet, ka gadsimtu gaitā tai ir pievienoti jauninājumi, kas liecina par to, cik ļoti vietējie iedzīvotāji to pieņēma un eksperimentēja.
Nepalaidiet garām no Explained | Eiropas karaliskās ģimenes locekļi, izņemot Hariju un Meganu, kuri 'atkāpās'
Dalieties Ar Draugiem:
